Conservation en entrepôt climatisé
Paiement sécurisé
Retour sous 14 joursVENDANGES :
Vendanges manuelles et par triages successifs,entre 2 et 3 suivant les années.
Vendanges tardives (un mois minimum après les vendanges normales pour se terminer quelques fois début Décembre) afin d'obtenir le maximum de concentration par évapo-transpiration (raisins presque confits).
Très faible rendement. Egrappage et pressurage lent afin de ne pas triturer les grains de raisins. Le mou est macéré à froid durant 20 jours avant la fermentation à une température très basse (0° à 3°) afin de faire éclater les cellules précurseuses d'arômes. Fermentation et élevage 100 % en barriques neuves avec bâtonnage 2 fois par semaine jusqu'à la mise en bouteilles.
Robe Brillante, jaune paille, très séduisante.
Nez très fin, vanillé, abricot, pain d'épices, concentré, très élégant.
Bouche Enveloppé, charnu, gras, pêche, raisin de Corinthe, fruits secs en général charmeur, très bon équilibre acide-sucré-alcool.
Une gourmandise dans un flacon de 50cl trés élégant !
Merveilleuse aptitude au vieillissement
Accords culinaires : Sera servi entre 7° et 9° traditionnellement avec le foie gras.
Il accompagnera, certains fromages puissants ou bleu (Munster, Roquefort).
C'est un vin qui fait saliver et qui sera donc un très bon apéritif.
Température
Garde
