Conservation en entrepôt climatisé
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Retour sous 14 joursSitué à proximité de la cité de Carcassonne, le Château Capendu porte le nom de son village. Le vignoble s'étend sur 87 hectares de terrain, dont 27 hectares en appellation AOP Corbières, situés sur les contreforts de la montagne Alaric, et 60 hectares sous appellation IGP Pays d’Oc dans la plaine des Capendu.
Les vignobles s'engagent dans des pratiques respectueuses de l'environnement et ont reçu la certification «Haute Valeur Environnementale».
Type de sol: Argilo calcaire
Age du vignoble : 12 à 30 ans, 50 à 100 ans pour certains Carignan
Taille : Cordon de Royat Rendement moyen : 50 hl/ha
Vendanges : mécaniques, de nuit
Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude : 80 m
Climat : méditerranéen avec influences océaniques
Vinification : Agriculture raisonnée, vignoble conduit en Haute Valeur Environnementale.
Egrappage, fermentation en cuve sous température contrôlée à 28°C max, avec des levures sélectionnées.
Macération post fermentation de 3 semaines avec un remontage 2 fois par jour.
Elevage en bariques pendant 6 mois.
Couleur : Rouge grenat intense avec des reflets rubis.
Nez : Élégant, généreux, avec des arômes de fruits murs, d’épices et de garrigue.
Bouche : profonde, généreuse, puissante, notes de fruits noirs et d’épices, tanins souples et fondu, vin équilibré et long en bouche.
Un joli Corbières en devenir !
Accords Mets & Vins : servir à 15/16°C avec des viandes rouges, des plats en sauce, du gibier, certains fromages.
Avec un filet de canette caramélisé aux navets !
Température
Garde
