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Retour sous 14 joursLa Toscane est sans doute la plus célèbre des régions viticoles d’Italie, elle qui abrite de grands noms comme Chianti, Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano, tous issus du cépage local Sangiovese.
La viticulture toscane remonte aux Etrusques, bien avant l’époque romaine. Au fil des siècles, les monastères, puis les grandes familles marchandes de Florence ou de Sienne (comme les Antinori ou les Frescobaldi) ont maintenu vivante la tradition du vin.
Le climat de la Toscane est globalement méditerranéen, avec des entrées d’air marin. Cependant les collines de l’intérieur ont un climat plus froid.
Vinification : Macération pelliculaire à 28 - 20°C pendant 10 jours, avec soutirage régulier et retour pour extraire plus d'arômes (délestage).
Elevage jusqu'en mars en cuves thermo-régulées, puis élevage en barriques pendant au moins 12 mois ; une partie du vin est ensuite conservée en barriques neuves Allier et Cher pendant encore 3 mois.
Robe : Robe rouge rubis intense, grenat
Nez : Bouquet intensément vineux, avec des arômes fins de notes florales.
Bouche : Ce vin est harmonieux, chaleureux, avec des tanins droits et soyeux, veloutés.
Voilà un joli Chianti Riserva des collines autour des belles villes de la Renaissance de Florence et de Sienne.
Vous prendrez bien un peu de Toscane dans votre verre ...?!
Servir entre 16 et 18°C avec un Osso Buco, un Saltimbocca ou un médaillon de veau à la crème.
Ce vin sera le compagnon parfait pour vos spaghetti à la bolognaise, des plats à base de tomates et une cuisine méditerranéenne.
Température
Garde
