La Guinguette Côteaux du Loir (Bio) 2020

Dans les discrètes appellations de la Sarthe, Jasnières et Coteaux du Loir, Sébastien Cornille fait parler de lui depuis plusieurs millésimes.

Après une aventure viticole à l'île de la Réunion, le trentenaire atterrit dans ce vignoble, le plus septentrional de la vallée de la Loire en 2007. Il passe progressivement ses 6,50 hectares en bio pour faire des vins le plus naturellement possible, avec une approche de la Biodynamie.

Ceux-ci sont issus de chenins plantés sur des argiles à silex, qui traversent des pressurages longs en grappes entières, des fermentations et des élevages en fût ancien.

Sébastien Cornille nous propose ici une cuvée Ginguette qui revendique clairement un esprit festif et convivial.

Cela se traduit dans le verre par un vin joliment fruité et poivré, suave et rond en bouche, adossé à un corps svelte et une acidité bien fondue.

Robe : Couleur grenat pour cet assemblage à majorité de Pineau d’Aunis.

Nez : Arômes de fruits des bois et d’épices.

Bouche : Onctueuse offrant des tanins soyeux et une bouche fraîche et gourmande.

Un coteaux-du-loir des plus avenants, en effet.

Ne manquent plus que les flonflons et le bal-musette...

Accords Mets/vin : Repas champêtre (charcuteries, andouillettes, rillettes…), pigeon, pintade et fromages affinés.

Servir à 16°C, idéalement après un caragage d'une heure

Garde : jusqu'à 5 ans