Mas Amiel - Légende Maury Sec 2019

En Pays Cathare, au coeur de la vallée de l’Agly et à 30 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, la silhouette grandiose des ruines de l’ancienne citadelle cathare Quéribus domine un domaine d’exception : Mas Amiel. Avec 110 parcelles de vignes plantées sur des marnes noires, des shistes et des calcoshiste, Mas Amiel est aujourd'hui un domaine de réputation internationale. Un véritable travail d’orfèvre a été instauré par Olivier Decelle avec le soutien de Claude Bourguignon, spécialiste de la microbiologie des sols. 

Au Nord de MAS AMIEL, la parcelle du Cabirou forme un cirque de 2 HA. Son sol présente des calcoschistes fortement décomposés. On trouve ce gravier de schiste et d’argile sur plus de 1,5 m de profondeur avant de toucher la roche mère. L’alchimie favorable : sol ,exposition orientée Sud-Est et âge des ceps a donné naissance au 1er Maury Sec de l’histoire.

Entretien des sols par « Rambo », cheval Contois et Vagabond. Le rendement est de 20 hl/ha.

Vendange manuelle, double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage.

VINIFICATION : En cuve inox de 50hl.
ÉLEVAGE : En cuve béton jusqu’à la mise en bouteille.

Robe : Rubis foncé

Nez fondu très harmonieux, pur et complexe, entre minéralité et fruits rouges (cerise), finement épicé (cardamome et vanille), une pointe de réglisse, de fève de cacao, de laurier et de résineux.

Bouche de grand équilibre, élégance et fraîcheur, avec une profondeur aromatique complexe et des tanins épicés fondus ayant une fraîcheur intrinsèque, une dynamique, des tanins poudrés, présents mais toujours très fins. Richesse, puissance et très grande profondeur aromatique sont les caractéristiques de ces vieux Grenache et Carignan sur calcoschistes.

Légende est un vin suave, complexe. Les parfums salins viennent se mêler au fruité.

Tout le paradoxe d'un grand terroir capable de produire des vins remarquables en doux et en sec comme ici. 

A gouter au moins une fois dans sa vie !

Bettane & Desseauve 17/20

Ouvrir 1h avant et servir entre 16 et 18°C

Accords parfaits : Tajine d’agneau et compotée d’oignons, boeuf bourguignon, daube.