Audere Minervois 2019

installé au pied de la Montagne Noire dans le Minervois, Benjamin Taillandier embouteille son premier millésime en 2008.

Pour ce gros travailleur, le vin se fait essentiellement à la vigne où un travail important est effectué pour obtenir des sols sains et vivants. Tout est fait à la main, de manière artisanale avec le moins d'interventions chimiques possibles, il est d'ailleurs certifié Bio en 2011. Benjamin produit des vins de fruits, marqués par une fluidité étonnante sur ces terroirs !

Ce qui motive Benjamin TAILLANDIER, c'est le plaisir avant tout : "des vins faciles à boire, BIO (Pas de levure, très peu de souffre), que l'on partage et avec lesquels on se régale..." Le message est passé !

100% Carignan, vieilles vignes plantées à 400 mètres d'altitude sur des sols schisteux.

Les vendanges sont effectuées à la main et en caissettes.

Au chai, le raisin est égrappé, puis cuvaison de trois semaines et élevage de douze mois en amphore et vieilles barriques. 

Audere est l'infinitif latin de désirer, d'oser...

Une cuvée qui porte bien son nom !

Nez complexe, porté par les fruits noirs et les épices...

Bouche: jus profond et velouté. 

 Garde 2019 à 2025

Servir entre 16 et 18°C après mise en carafe

A déguster avec des plats en sauces (gibiers, tagine d'agneau, etc...)