Cause Toujours.... VDF Rouge 2021

Frédéric Palacios est un homme de coeur, c'est assez rare pour le souligner ! Alors quand est venu le désir de s'installer, il l'a fait dans sa région du Malepère...  

Fidèle à ses convictions, Le Mas de mon Père nait donc dans la maison familiale, l'orientation vers le bio est immédiate, tout en louchant fortement du côté de la biodynamie. Une vraie prouesse quand on est seul à la vigne !

Le Mas se situe au pied du massif de la Malepère sur la commune d’Arzens dans le département de l’Aude. 

Le terroir argilo-calcaire est favorable aux cépages nobles dont la richesse en sucre des raisins apporte une maturité optimale.

Le domaine s’étend s’étant sur 5,5 hectares avec un encépagement très diversifié : merlot, cabernet, malbec, carignan, grenache, cinsault pour les rouges ; chardonnay, sauvignon et chasan pour les blancs. 

La philosophie des vins de Frédéric Palacios est de retranscrire au mieux l’effet du millésime et de son terroir. Les vendanges sont évidemment manuelles et les vinifications parcellaires.

Cause toujours 2021 : cette cuvée est issue du seul cépage Malbec, vinifié en douceur puis élevé en cuve. Le nez est floral, profond et épicé. Légère (12,5°), la bouche offre une trame tannique ciselée mais svelte.

La finale est délicate et fraiche et rappelle la rose séchée

Cause Toujours... , un 100% malbec floral, épicé et fruité qui envoûte...

C'est certainement ce que le terroir de sable du massif de la Malepère est capable de faire de plus fin et élégant !

Ouvrir avant et servir entre 15 et 17°C,

Un profil idéal pour accompagner de belles viandes rôties.

Garde : 5 à 7 ans