Razzia - Fitou 2021

Après avoir récupéré les 14 Ha de vignes de son grand-père sur les communes de La Palme et de Leucate près de Fitou, Marc Castan crée le Domaine Mamaruta en 2009 et fait le choix de l'Agriculture Biologique, soucieux de travailler "proprement" et de proposer des vins les plus naturels possibles. Sur ses parcelles, des labours et amendements réguliers, et plus globalement un soin très important apporté au matériel végétal lui permettent de rentrer en cave des raisins sains et extrêmement qualitatifs. 

Comme tout bon vigneron, le but de Marc, est d’avoir des raisins les plus beaux et le plus sain possible. « Comme cela, en vinification, ça se fait tout seul », sourit le vigneron.

Razzia du Domaine Mamaruta est taillé pour la soif, mais sans manquer de fond; Cette cuvée résulte de l'assemblage des jus de goutte du domaine.un assemblage de Grenache et Carignan, qui s'épanouissent en bordure de l'étang de La Palme.

Vignes - Terroir : Lieu dit: Planète, Tamaris, Combe de l’Aval et le Moulas - Notamment sol argilo-calcaire

Vinification : Macération courte en grappes entières de 7 jours. Vin issu uniquement des jus de coule. Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/litre

Elevage : Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne

robe noir cassis avec des reflets grenats.

Le nez est sur les fruits noirs (cerise, cassis).

En bouche, une attaque très juteuse sur des fruits noirs compotés, un tannin fin et une légère acidité en fin de bouche qui rafraîchit ce bouquet. L’équilibre est là, entre rondeur (la marque du Grenache) et caractère épicé, poivré.

Un Fitou frais et digeste à boire en toutes occasions.

Service : Vin vivant ! Carafer ou dégazer si nécessaire et servir entre 15 et 17°C,

Parfait pour vos soirées charcuteries, grillades et autres plats d'été.

A partager entre ami(e)s autour d’une belle pièce de bœuf ou de côtes d’agneau accompagnées d’un tian de légumes.

Garde : 5 ans