Constellations - VDF Blanc 2021

Après avoir récupéré les 14 Ha de vignes de son grand-père sur les communes de La Palme et de Leucate près de Fitou, Marc Castan crée le Domaine Mamaruta en 2009 et fait le choix de l'Agriculture Biologique, soucieux de travailler "proprement" et de proposer des vins les plus naturels possibles. Sur ses parcelles, des labours et amendements réguliers, et plus globalement un soin très important apporté au matériel végétal lui permettent de rentrer en cave des raisins sains et extrêmement qualitatifs. 

Comme tout bon vigneron, le but de Marc, est d’avoir des raisins les plus beaux et le plus sain possible. « Comme cela, en vinification, ça se fait tout seul », sourit le vigneron.

Constellations du Domaine Mamaruta, un blanc que beaucoup d'entre vous connaissent déjà, tant il a fait parler de lui depuis déjà pas mal de millésimes ! Un joli Maccabeu 100% !

Vignes - Terroir : Lieu dit: La Made - Terrasses alluvionnaires au bord de l’étang de La Palme - Galets roulés Lieu dit: Le Pelat - Falaise de la Franqui- Plaques calcaires

Vinification : Pressurage direct, doux et lent. Débourbage léger de 12 heures. Début des fermentations en cuve inox. Après les fermentations soient bien enclenchées les vins passent en fûts de 5 à 9 vins sur lies fines pour finir les sucres. Batonnage quotidien pendant un mois. Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Elevage : 10 mois sur lies en barriques

Avec son nez complexe et sa bouche ample et fraîche, Constellations s'affiche sous un profil très abordable, plutôt gras, floral, sur les fruits blancs, qui réconciliera tout le monde.

Un léger sulfitage au moment du pressurage et "basta", voilà un Vin Nature qui va en convertir plus d'un(e) !

Constellations est un vin blanc généreux, gras et floral

Sa petite finale saline rappelle la proximité des lagunes. 

Service : Vin vivant ! Carafer ou dégazer si nécessaire et servir frais

Vous pouvez le déguster àl'apéritif avec de la charcuterie (Rillettes, andouille de Guéméné), avec des poissons, et des viandes blanches.

Garde : 5 à 7 ans