Mas Amiel - Origine - Maury Sec Biody 2020
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- Appellation : Maury Sec
- Cépage : Grenache Noir Centenaire (1914) Carignan planté en 1952 La jeune Syrah
- Agriculture : Bio & Biodynamie
- Millésime : 2020
En Pays Cathare, au coeur de la vallée de l’Agly et à 30 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, la silhouette grandiose des ruines de l’ancienne citadelle cathare Quéribus domine un domaine d’exception : Mas Amiel. Avec 110 parcelles de vignes plantées sur des marnes noires, des shistes et des calcoshiste, Mas Amiel est aujourd'hui un domaine de réputation internationale. Un véritable travail d’orfèvre a été instauré par Olivier Decelle avec le soutien de Claude Bourguignon, spécialiste de la microbiologie des sols.
La récolte est réalisée entièrement à la main, en caissettes de 20 kilos. Les raisins sont ensuite intégralement égrappés.
Chaque parcelle est vinifiée terroir par terroir, afin de rendre compte des spécificités de chacune. Le vin est vinifié en cuves béton de 84 hl de façon à préserver la fraîcheur de chair et la pureté de fruit qui caractérisent les vins du Mas Amiel.
A travers sa gamme FONDATION, le MAS AMIEL remonte aux sources de son histoire et de son savoir-faire : l’art de l’assemblage. La nouvelle cuvée MAS AMIEL , ORIGINE a été imaginé autour de trois parcelles rentrant à parts égales dans l’assemblage. Le plus vieux grenache noir des schistes du Cabirou apporte la finesse. Le carignan de la Devèze Nord, la verticalité du vin, enfin la syrah du même climat la touche épicée et la fraîcheur.
Tous conversent dans un langage raffiné, précis et pur, traduisant l’empreinte forte du terroir dans la chair et la minéralité du vin
Profond et haletant, ce vin s’ouvre sur des notes de prune et de cerise noire de grande intensité.
La bouche ciselée et tonique conserve beaucoup d’étoffe et d’onctuosité, mêlant aux notes de fruits noirs une touche épicée très subtile. Les tanins de grande finesse, forgés par le ressort calcaire du terroir, portent le vin avec beaucoup d’élégance. De grande persistance aromatique, la finale offre au vin un regain de fraîcheur et de sève..
ORIGINE porte en lui l’accent du sud, avec ampleur et générosité, toujours avec subtilité.
C’est une parfaite combinaison de puissance et d’élégance
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Carafer au moins 1 heure et servir entre 15 et 17°C
A déguster sur des terrines de gibier à plumes, des volailles à la broche et des viandes d’agneau...
Température
Garde
