Domaine des Hauts-Baigneux Blanc Chenin Touraine Azay le Rideau blc 2022
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- Appellation : Touraine Azay-le-rideau
- Cépage : Chenin
- Agriculture : Biologique
- Millésime : 2022
Partenaires de longue date, Nicolas Grosbois et Philippe Mesnier ont acheté le domaine des Hauts Baigneux afin de faire sortir de l’ombre la région viticole de Touraine Azay-le-Rideau. Sur ce terroir d’argile à silex, leurs vignes, menées en culture biologique, prennent place sur les coteaux du village de Cheillé, l’un des plus anciens sites vinicoles du Val de Loire.
Travail du sol, rendements maîtrisés, vendanges exclusivement manuelles : on ne récolte ici que les raisins les plus sains, et on en préserve l’intégrité jusqu’au chai. Côté vinification, on transforme les baies le plus naturellement possible pour offrir des vins vrais, vivants, qui reflèteront au mieux cette contrée
Terroirs : Argiles à silex sur sous-sol calcaire. Vignes âgées en moyenne de 30 ans.
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Fermentation en demi-muids et en cuve "oeuf béton" de 6 hl.
Élevage : Elevage 18 mois en oeuf béton et en demi-muids
Un nez bien ouvert sur les fruits blancs et les fleurs blanches, les agrumes avec de belles notes de vanille, de pain grillé et de beurre.
En bouche l'élevage est bien intégré, on retrouve cette opulence soutenue par de beaux amers.
De l'élégance et de la complexité.
Un Chenin trés ligérien, très intense avec un fruit vif, une opulente empreinte en bouche !
Servir à 12°C
Accords mets vins : Poissons en sauce, Noix de St Jacques à la crème
Température
Garde
