Pinot Gris - "Le Coq" Bio 2022

Le domaine Léon Boesch est situé à Westhalten, en plein cœur du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges.

Gérard Boesch est un homme de terrain, il reprend le domaine familial en 1972 et y apporte une nouvelle philosophie ... reconversion du domaine en agriculture biologique, travail des sols et rendement plus faible.

Fervents défenseurs de la biodynamie depuis plus de dix ans, Matthieu et son épouse Marie représentent la onzième génération du domaine Léon Boesch

Le coq étant l’armoirie du village de nos ancêtres nous avons voulu le mettre en avant dans cette cuvée. En effet, la plupart de nos parcelles de vigne se trouvent sur le ban de la commune de Soultzmatt depuis plusieurs siècles.

Exposition : Sud et Est
Géologie : Calcaire et Grès.
Nombre de pieds : entre 5000 et 6000/ha.
Surface : 1 ha
Viticulture : Biodynamique.
Vendanges : Manuelles avec tri 
Vinification : Pressurage long en raisin entier, léger débourbage, fermentation en foudre traditionnel avec levures indigènes.
Élevage : En foudre (le même que pour la fermentation), sur lie totale jusqu’au printemps, puis sur lie fine 

Un nez expressif et délicat de salade de fruits (abricot, ananas, poire), de prairie fleurie, de cannelle

La bouche est élégante et rafraîchissante, les amers sont délicats et laissent la place à une finale toute en largeur et très longue sur les fruits exotiques (l’ananas et la réglisse) nous emmène loin !

Un vin droit et élégant, un vrai "Cok la Kour" !

Ouvrir 1/2h avant de servir en carafe entre 10 et 12°C

A déguster sur un rôti de veau sauce crème et morilles, un poisson gras comme un saumon sauvage ou un crustacé type homard à la plancha ou encore une tourte aux foies de volaille et aux champignons.

Il accompagnera également un risotto aux champignons ou aux fruits de mer.