Sylvaner "Les Pierres Rouges" BIO 2023

Le domaine Léon Boesch est situé à Westhalten, en plein cœur du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges.

Gérard Boesch est un homme de terrain, il reprend le domaine familial en 1972 et y apporte une nouvelle philosophie ... reconversion du domaine en agriculture biologique, travail des sols et rendement plus faible.

Fervents défenseurs de la biodynamie depuis plus de dix ans, Matthieu et son épouse Marie représentent la onzième génération du domaine Léon Boesch

Géologie : Grès
Exposition : Plein sud
Années de plantation : 1996, 1984 et 1963
Nombre de pied : entre 5000 et 6000/ha
Surface : 1 ha
Viticulture : Biodynamique Demeter
Vendanges : Manuelles avec tri les 9, 12, et 13 septembre.
Vinification : Pressurage long en raisin entier, fermentation en foudre traditionnelle avec levures indigènes.
Élevage : En foudre, sur lie totale jusqu’à la mise en bouteille le 1er septembre 2023.
Nombre de bouteilles : 8918

Un nez expressif et délicat, qui commence par des odeurs de foin et de prés fleuris, pour aller vers le miel d’acacia, la cardamome, la prune, la mirabelle.

Droit et puissant avec une belle tension du début à la fin de bouche pour finir sur une belle note de zeste de pamplemousse.

Ce Sylvaner est planté dans les coteaux de grès rose entourant le village, d’où il tire son nom et son ampleur...

Suggestions : Vin de soif, se déguste en compagnie des produits de la mer, charcuterie (jambon persillé, presskopf), fondue, fromage, raclette, quiche ; le vin des repas improvisés !