Paul Mas 1892 Blanc - Viticulture Biologique 2025

L’histoire a commencé en 1892 à Saint Pons de Mauschien, près du Domaine Nicole. Auguste Mas travaillait un petit vignoble. Son fils Raymond a ensuite étendu le vignoble vers Pézenas, en 1934.

En 1954, Paul et Maxime, les fils de Raymond, cultivaient environ 70 ha de vignes avant de se séparer en 1987. Le fils de Paul Mas, Jean Claude, a créé les Domaines Paul Mas en 1999, sur la base de l’héritage de 35 ha de son père. La légende de Vinus le héron est née

Paul Mas 1892 est un vin créé en hommage à Raymond Mas le grand père de Jean-Claude Mas. Une viticulture sans produits chimiques et une vinification traditionnelle respectueuse des fruits de la vigne.

Eraflage, chaque cépage est vinifié séparément.

Pressurage pneumatique avec séparation du jus de goutte et du jus de presse.

Fermentation lente en cuves sous températures contrôlées (15°C-18°C) avec des levures sélectionnées.

Une partie de l’assemblage final est élevée en barriques sur lies fines pendant 3 mois, l’autre partie est élevée en cuve sur lies
fines avec bâtonnage régulier.

Robe : Robe claire, limpide, brillante et cristalline

Nez : Dominante florale et fruits blancs, notes originales de coing et de mangue.

Bouche : Riche, ample, puissante, long en bouche, finale relevée par des notes légèrement fumées ; un beau vin de gastronomie. 

Accord mets et vins : Servir à 10/12 °C avec de l’anguille fumée, Filet mignon de porc à la sauge, cuisses de grenouilles en persillade, Noix de St jacques au lait de coco, citronnelle et gingembre.