Paul Mas Réserve - Mourvèdre 2024
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- Appellation : IGP Hérault
- Cépage : 100% Mourvèdre
- Millésime : 2024
C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du Château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et Grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué. Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac. C'est que sont produites les cuvées de Château Paul Mas, Vinus, Vignes de Nicole, Paul Mas Estate et Paul Mas.
Type de sol : graveleux.
Age de la vigne : 30 à 35 ans.
Taille : Cordon de royat.
Vendanges : mécaniques de nuit.
Rendement moyen : 50/60hl/ha / Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude : 50m / Climat : méditerranéen
Vinification :
Eraflage des raisins, pré-fermentation pendant 3 jours.
Fermentation à 26-30°C pendant 8 jours avec levures sélectionnées.
Remontage journalier pour faciliter l’extraction. Macération pendant 15 jours sous marc à 28°C.
Fermentation malolactique puis élevage en fûts américains pendant 6 mois.
Robe : Rubis, violacée.
Nez : Généreux, élégant de fruits rouges tels que la framboise, cerise et des notes vanillées.
Bouche : La bouche est fraiche et on retrouve les aromes perçus en nez. Ce vin aux tannins onctueux se termine sur une note reglissée.
Garde : Environ 5 ans dans de bonnes conditions.
Accord mets et vins : à servir à 16/17 ° C sur une Volaille label rouge, poêlé de cèpes, ratatouille maison, sauce crémeuse.
Température
Garde
